[食記]台北松江南京站 匠壽司 松江南京無菜單 無菜單日式料理 新鮮海鮮日本直送 驚喜連連高品質菜色 創意日式料理 午間800&1200 晚間2000up 生魚片/握壽司/海膽/鮪魚

在格友的推薦下，來到位於松江南京附近的無菜單日式料理匠壽司！！！

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原文：[食記]台北松江南京站 匠壽司 松江南京無菜單 無菜單日式料理 新鮮海鮮日本直送

匠壽司位於建國北路上，旁邊有不少日式料理店家

推開昏暗的門，映入眼簾的是透著昏黃暖暖光芒的溫馨吧檯座位區

一旁是適合四到六人的位子

還有兩人雅座，旁邊還有包廂位子，但礙於有客人在，就不打擾了

今天坐的位子前方剛好是清澈透明的水族箱～

看這麼大隻的龍蝦就在面前動阿動的～已經迫不及待了呀

還有等等會吃到的南非活鮑魚，就是旁邊這顆哈哈

另一邊的吧台位子前方是冷藏櫃，師傅解釋說海鮮料理都是冷藏不冷凍，

才不會因為冷凍退冰等等過程，破壞魚肉本身的組織跟新鮮度

光從食材保存的方式就可以看出醬壽司的用心了

就定位後桌上的是餐具們

上菜前先送上的醃漬物們～

左手邊是紫洋蔥絲、右手邊是芥末、小黃瓜、佛手瓜（醃漬物）、蘿蔔跟壽司薑

光從擺盤跟小菜的多樣性就非常期待等一下的無菜單料理啦～

匠壽司的醃蘿蔔酸酸甜甜不嗆鼻，佛手瓜脆脆的好好吃，小黃瓜則是還有精細的刀工耶！

都是可以續的唷～不過軟西柯柯後續吃的好飽了就沒有續啦：）

今天要吃的是2000跟3000無菜單料理各一份～

首先先上的是招待的無花果＋紅味增

超特別一絲一絲口感但又有甜甜味增加上淡淡芝麻香，十分開胃的一道菜呀～

前菜部分2000&3000都有的～上面是日本進口小菊花，還有番茄、酪梨跟秋葵

不僅擺盤配色都超鮮豔漂亮，醬油味道很香甜濃醇，酪梨跟秋葵清爽口感毫無違和感好好吃喔

再來一樣是2000&3000都有的南非活鮑魚

下方有滷蘿蔔，上面則是佐有日本進口的紫蘇花穗

這樣放在高腳杯內上菜擺盤美麗，更是讓軟西快門按不停啊哈哈

老闆阿治邊做菜還會邊聊天邊分享，像這盒就是日本空運來台的紫蘇花～裝在小小木盒中十分精緻漂亮呢！

鮑魚十分彈牙有嚼勁，配上下方清甜醬油也好開胃（已經胃口大開）

另外這漂亮紫蘇花穗也不只是裝飾喔！可以像這樣拿著，再用筷子把花穗都撥進杯中

邊撥就會邊聞到淡淡的紫蘇花香，來匠壽司吃飯真是味覺視覺雙重享受，連嗅覺都顧及了呢！

再來是日本厚岸生蠔（3000菜單）

這是尚未料理前先跟師傅借來拍照的哈哈哈

生蠔上面是辣蘿蔔泥、茗荷薑（日本薑的一種，又有亞洲人蔘的美名）還搭有水果醋

一整顆吞下吃起來超新鮮，配上酸酸甜甜水果醋，一口咬下是鮮甜味道去除了海鮮的腥味

牡丹蝦（3000菜單）

看這麼一大隻牡丹蝦橫躺在面前覺得很有趣啊哈哈，蝦肉超鮮甜Q彈，連不太愛蝦子的軟西都讚嘆不已呀～

再來要開始生魚片系列囉～日本島鰺背部部位（2000菜單）

肉質比較Q嫩，透明帶點油花的魚肉晶瑩剔透好漂亮

日本島鰺腹部（3000菜單）

2000&3000菜單種類有些許相同，但是魚的部位不太一樣喔：）

日本真鯛背部（2000菜單）

日本真鯛腹部（3000菜單）

這半透明的生魚片真的一放下來就讓人驚嘆連連啊～不僅紋理流暢清晰，連旁邊的皮也好美喔

腹部的肉跟背部比較來比較細緻柔軟，兩者都是清淡清爽的生魚片

再來是日本鰤魚背部（2000菜單）

日本鰤魚腹部（3000菜單）

漂亮淡紅色紋路，匠壽司的師傅刀工了得，每一片都好像藝術品般精緻呀～

而且不同部位有不同口感，但是一入口都可以感受到生魚片的鮮甜美味！超新鮮的

黑鮪魚（2000菜單）

這這這…這油花不科學啊！！！也太漂亮了紅白相間的油花分布好像豬肉牛肉那樣～

軟西柯柯從來沒吃過這樣油花均勻的黑鮪魚～

一樣是黑鮪魚（3000菜單）

一入口那油脂連同鮮甜魚肉化在口中，可以感受到油脂讓魚肉更加滑嫩，

以前都吃鮭魚的柯柯大讚～要是知道鮪魚也可以這麼好吃，就不會一直點鮭魚啦哈哈哈

台灣紅喉（2000菜單）

選用的是靠近魚尾的部分，魚肉細緻，外皮烤的酥酥脆脆，

配上解油膩烏梅與提味的檸檬，讓人忍不住一口接一口呀

日本喜知次（3000菜單）

第一次吃到喜知次，老闆解釋說他與虎河豚、安康魚並列日本三大名魚

匠壽司選用的是頭部的部分，喜知次油脂豐富，外皮紅潤酥脆，裡面卻是肉質細嫩新鮮好好吃！

魚料理結束後，接著上蝦料理

蒜蒸明蝦（2000菜單）

配上鴻禧菇和蔥花，跟下方獨特醬汁，蝦肉吃起來彈性十足超級鮮甜

除了料理美味外，匠壽司也注重食材擺盤，所以真的是每一道菜上來相機都停不了呀～

澎湖大明蝦（3000菜單）

這這這…蝦子好大一隻喔！！！用iPhone6當比例尺～整個還比手機大很多呀

好少吃到這麼大尺寸的蝦子，趣味性滿分哈哈

裡面蝦肉結實超新鮮，吃下去很像蝦子直接在嘴裡活跳跳的感覺！

重點是裡面的蝦膏滿頭都是，柯柯吃得超過癮啊

再來是小羔羊排（2000菜單）

旁邊的筍子上面大有學問喔！白色的是松葉蟹肉，橘色醬汁是南瓜醬＋帕瑪森起司

羊排完全沒有騷味，吃起來厚實有咬勁

筍子部分切成一片一片，用筷子夾起，每一片上面都有一點醬料和松葉蟹

軟西本身就很愛吃筍子，這道菜更是榮登心中最好吃的筍子啊！！！

筍子本身非常甜，配上上方清爽南瓜和香濃起司味，還有新鮮蟹肉化在口中，一口吃下超豐富層次啊

再來是招待的水果玉米～

可以直接食用！不要看它顏色白白的，其實吃起來波波波有空氣感而且像水果一樣甜甜的！

再來是安格斯牛（3000菜單）

黑色扇子盤子增添日式風味，旁邊還有薑片和用鹽做出來的匠壽司字樣

匠壽司採用Prime等級的沙朗牛肉，牛肉也是採冷藏保存，絕不冷凍，

不然牛肉的肉汁會隨冷凍跑光光就比較不好吃了～

本質很好的牛肉其實不太需要再加任何配料，單吃就可以吃到牛肉本身的甜味，

側面看得出牛肉內裡還是粉嫩嫩的粉色，一口咬下牛肉肉汁在口中併發出～太好吃囉～

在匠壽司吃飯，除了上的菜色是一種視覺上的饗宴外，也可以看師傅在吧台後面大展身手啦

看師傅熟練的火侯控制，比目魚從原本的透明顏色變成白色帶點焦焦～令人十分期待啊

炙燒比目魚鰭邊肉握壽司（2000&3000共同）

恩沒錯，我們也沒吃過這麼好吃的比目魚！！！

比目魚炙燒後豐富油脂讓比目魚肉更顯軟嫩～整口吞下鮮甜味道充斥口中太美味了！！！

再來是海膽！！！海膽也有不同的品種喔～

北海道根室馬糞海膽握壽司（2000菜單）

雖然都是海膽軍艦壽司，但是2000跟3000的海膽使用的是不同地區的品種喔～

3000的是白海膽握壽司（3000菜單）

兩種海膽都處理得恰到好處，給的量也十分大方，

看這要溢出邊緣的海膽就可以看得出匠壽司對客人有多好啦

兩種海膽甜度跟口感都不太相同，但是都是十分新鮮無腥味，

吃下去綿密鮮美，像大海席捲口中～超級銷魂呀～

日式料理必備味增湯～

真正的日式料理是不用湯匙的喔！直接整碗捧起來喝就對了哈哈

最後用蘭姆葡萄冰淇淋跟水果替這餐做個完美的收尾！！！

蘭姆葡萄香濃綿密～適合夏天消暑好吃呀～

推推匠壽司！！！

不僅食材新鮮、擺盤漂亮，並採用最頂級的原料跟保存方式，只為呈現最好的給客人，

老闆也會隨時在店內走動，跟客人聊聊天喝一杯（？）哈哈

店內也可以寄酒，而且最佛心的是不收開瓶費喔！！！

原文：[食記]台北松江南京站 匠壽司 松江南京無菜單 無菜單日式料理 新鮮海鮮日本直送 驚喜連連

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※本文為試吃邀稿合作文，但軟西真心推薦好店喔!※

—–店家資訊—–

匠壽司

匠壽司地址：台北市中山區建國北路一段68號

匠壽司交通：捷運新蘆線(4號線、橘線)或松山新店線(3號線、綠線)松江南京站

公車257中山女中站或307南京建國北路口

匠壽司電話：02-25080904

匠壽司營業時間：12:00-21:30

匠壽司價位：午餐800&1200，晚餐2000 2500 3000 3000 or up

匠壽司官方臉書粉絲團：匠壽司FB

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