繼上次的Nonsense Cafe & Bar，這次軟西來到一樣位於西門町的無心戒酒互助會西寧分會ONCE Cafe&Bar，早上是間清幽咖啡廳，下午天色都還沒暗就褪去清醒外裝，搖身一變成酒吧，讓人客下午開喝!ONCE Cafe&Bar提供多種琴酒&創意客製化調酒，西門町喝酒推薦給軟絲們，其他台北酒吧推薦可參考台北餐酒館懶人包。
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從西門站1號出口出來，站在五光十色十字路口找不到方向時，就讓紅樓引領我們的路，穿過紅樓、河岸留言後，就能看到隱身在小巷弄內的ONCE Cafe&Bar，披著乾燥花外衣透著暖暖光芒，推開木門，準備好要無心戒酒了嗎?
ONCE Cafe&Bar用餐環境
無心戒酒互助會，光在熱鬧西門町就有三間分會，分別是軟西這次造訪的西寧分會ONCE Cafe & Bar、成都分會Chance Cafe & Bar和武昌分會Nonsense Cafe &Bar，三間分會調性不太相同，但只有一個目的，喝就對了。
「未滿十八歲者禁止飲酒」「開車不酒駕，酒後不開車」
有別於Nonsense Cafe &Bar比較Party派對感，ONCE Cafe & Bar比較內斂沉穩，音樂也是走低調氣質路線，不吵鬧不喧嘩(最吵的是軟西跟姐妹XD)，適合跟朋友小酌談心，座椅間雖間距不大但即便坐滿也沒有擁塞感，靠大片玻璃窗的位置能容納較多朋友圍繞喝酒聊天，來ONCE Cafe & Bar放鬆Chill，是間質感西門酒吧。
ONCE Cafe & Bar有超過160+種琴酒，是台北市少數的琴酒酒吧，喜歡琴酒調酒推薦來ONCE Cafe & Bar，此外還有多種創意客製化調酒，價格親民合理，在西門一級戰區屬台北平價酒吧，想喝西門町調酒來ONCE Cafe & Bar準沒錯。軟西造訪的時候是晚上，但在ONCE下午就能開喝，一路暢飲到晚上!
ONCE Cafe&Bar調酒介紹
紅樓孟婆湯(NT350)
基底蘭姆酒、紅酒、搭上鳳梨百香果所形成的漸層非常有熱帶風情，上面白色部分是用蛋白打發的，這杯是ONCE人氣招牌特調，有三種喝法，可先吸一口酸甜鳳梨百香果，再把紅酒攪散其中，最後抿一口如蛋糕Cream感的泡泡。來世前喝下孟婆湯盡釋前嫌，來西門町喝下這杯孟婆湯把遺憾悲傷都留在杯中，讓酒精洗刷帶走吧。
一開始喝底下明顯酸香果香氣，有種瞬移到峇里島度假的感覺，融入紅酒後添入酒感但不會苦澀，反而是細細密密竄入舌間的成熟酒香韻味，可別以為不會喝醉，這杯下去也是滿高濃度微醺酒感的，可能會像孟婆湯下肚一樣瞬間記憶被清空XD。
蛋白打發的泡泡初抿一口只覺得細綿柔軟，混著酒後有著淡淡鹹香，這杯好似在吃一杯精製甜點，上上下下都是驚奇。
晴空飛行(NT350)
最下方是紫羅蘭香甜酒，上方用黑櫻桃和琴酒結合，調成漂亮的漸層淡藍靛藍融合，完全是軟西的菜，有種喝著喝著就要飛上天的自由感。
沉靜藍色看似無害，實則是第一輪調酒裡面酒感比較重的，喝下一口有櫻桃甜帶點點微酸香，再來綻放芬芳花香和微微酒精嗆鼻，酒感稍微重一點，喝著喝著身體也跟著輕盈了起來，彷彿調酒師是那位飛行員，帶我們到萬里晴空飛行了一遭。
酒女玉露(NT400)
使用野薑花、蘆薈、烏龍，基底是白酒和日本六ROKU頂級琴酒，本身就有6種植物所以加起來總共有9種植物在這杯酒裡。
看調酒師將清透淡金黃色液體慢慢注入高腳杯中，沒有繁複華麗的裝飾，簡單清澈的一杯就這麼樣上桌，剛湊到鼻邊就聞到一股清淡花香氣，入口後是清新烏龍茶感，有甜甜白酒葡萄基底，也有點像一杯清爽茶飲，優雅花香茶香果香細緻融合，順口清香。
紫羅蘭花園(NT300)
基底一樣是琴酒，加入日式香料、薰衣草，一打光發現呈現薰衣草夢幻的淡紫色，上面迷迭香、花瓣等，簡直就是少女的浪漫花園!
點酒的時候調酒師有說會比較有煙燻味道，但軟西倒覺得沒什煙燻氣息，上桌開蓋飄出綹綹輕煙，不開門見山地直接看到內容物，好似在歡迎到ONCE的人客們，一起進入這座神秘花園探索吧。
「記憶是陣陣花香，我們說好誰都不能忘」，點這杯的時候腦中想起年代久遠的台劇薰衣草(喂，就像以薰和晴川刻骨銘心愛戀在心中烙下深刻印象，這杯喝起來相當柔順卻記憶鮮明，薰衣草香氣甜花香縈繞，氣質爆棚用這杯把妹絕對中!(前提是妹子喜歡薰衣草)。
台灣酒(NT350)
喝起來很有洋味，聞起來芳香，名字跟食材卻很台灣道地，以香水白蘭地為基底，融合花蜜、肉桂、龍眼、鳳梨等，尤其是上面吹出一顆彈彈可愛泡泡，沾在杯緣隨風搖曳抖動，一不小心戳破就在眼前化做過眼雲煙，留下人客們驚嘆亦或惆悵，美好時光總過特別快，必須好好把握(什喝酒歪理)。
喜歡肉桂的絕對會被這杯迷得神魂顛倒，除了花蜜果甜還有沉穩低調木質香氣，感覺是個可依靠的成熟大人，視覺、味覺、嗅覺都得到了滿足，不自覺被它深深吸引。
喝到這姐妹們跟軟西都很佩服調酒師Shane的功力，這一杯杯看似無害的漂亮調酒像一個個藝術品般，靠近欣賞，被之迷惑，久久捨不得別開眼，一飲而下又來到了另一個美麗新境界。
搖到外婆橋(NT400)
巴薩米克酸加上烏梅，喝起來軟西覺得超像古早味紅茶+酸梅汁，這杯才是該叫做台灣酒吧哈哈，不過恰如其名，給我們一種安心外婆家的感覺，搖阿搖得就在臂彎中安心入睡了。
一樣打開會有輕煙飄散，這杯比較偏酸，帶有梅子香氣和濃厚酸香酒感，醒腦潤喉，喝完這杯我們已然微醺，帶著tipsy茫茫然輕飄飄，話匣子大開了起來。
當然ONCE也有啤酒、SHOT等，喝下這杯軟西明顯感受到自己心跳XD來ONCE把自己交給Shane，其他不用顧慮，開心喝就對了XD
ONCE Cafe&Bar美食介紹
提拉米蘇(NT130)
雖說ONCE Cafe&Bar歡迎大家帶外食來吃，喝酒期間也看到幾乎每桌客人都叫外送來搭酒，但軟西推薦絕對不要錯過這個提拉米蘇!馬斯卡彭起司香濃綿細入口即化，濃厚酒香、咖啡香隨著鬆軟濕潤手指餅乾釋出，苦甜香恰到好處，搭著酒順滑好入口，不過份甜膩果然是ONCE Cafe&Bar人氣必點!
生火腿起司臘腸盤(NT400)
油潤火腿Q滑又鹹香，好像塗了一層油在其上晶晶發亮，油脂豐重卻又不油膩，不像外頭有些乾澀難下嚥，ONCE的火腿咕溜一下就入胃，搭上一塊塊Qㄉㄟˋㄉㄟˋ起司，又能再多喝兩杯了!
上次在武昌分會Nonsense Cafe & Bar已經見識到無心戒酒調酒功力，這次在ONCE Cafe&Bar一樣喝得微醺，下次還有朋友問西門町要去哪裡喝酒，別懷疑就推薦西門町酒吧ONCE Cafe&Bar，不僅有多款琴酒調酒、創意調酒外，還有必點招牌提拉米蘇，西門町喝酒推薦給軟絲們，其他台北酒吧推薦可參考台北餐酒館懶人包。
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※本文為邀稿合作文，軟西真心推薦好店!※
ONCE Cafe&Bar
✓ONCE Cafe&Bar地址：台北市萬華區西寧南路82巷2號(地圖點我)
✓ONCE Cafe&Bar交通：捷運板南線(BL號線、藍色線)或松山新店線(G線、綠線)西門站1號出口
✓ONCE Cafe&Bar電話：02-23316266
✓ONCE Cafe&Bar營業時間：一到四、日10:30-01:00、五六10:30-03:00
✓ONCE Cafe&Bar臉書粉絲團：ONCE Cafe&Bar FB
✓備註：可帶外食
✓ONCE Cafe&Bar菜單
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